giovedì 28 giugno 2012

FRANKFURTER!!!!!!!!!!!!!!!



Adesso, ammettiamolo...... con il caldo equatoriale che fa neanche il matto più matto avrebbe voglia di cucinare qualcosa. Io in primis...... sono lenta come un bradipo e mi vengono in mente solo insalate.
Certo che, è bello viver d'amore, ma a forza di insalate la fame si fa sentire e allora.....
chiamatemi nostalgica ma i Wurst, Wurstchen, Bratwurst e Bochwurst oltre a farmi ripensare al freschino che c'era in Germania mi risultano davvero irresistibili e li mangerei come le ciliegie, uno tira l'altro.

Quindi... a cena ben venga un'insalata fresca e golosa perfetta per accompagnare questi wurstel non industriali ma industriosi, fatti dai macellai teutonici che ne sanno una più del diavolo, che si possono grigliare, lessare o solo spadellare nell'antiaderente come faccio io quando sono in mode-sbattimento-off.

FRANKFURTER CON INSALATA DI VALERIANELLA, EMMENTHAL E SEMI DI GIRASOLE
difficoltà: facile
tempo: 30 minuti
per 4 persone

mi occorre:
-150 grammi di valerianella
-60 grammi di emmenthal
-4 cucchiai di semi di girasole
-3 o 4 wurstel bianchi frankfurter a testa
-sale,pepe,olio extravergine e aceto balsamico invecchiato

Mondate la valeriana, mettetela in una coppa e aggiungete il formaggio tagliato a cubetti. Scaldate una padellina antiaderente con un cucchiaino d'olio e un pizzico di sale e tostate i semi di girasole a fuoco medio per alcuni minuti fincbhè non diventano dorati. Lasciateli raffreddare e poi aggiungeteli all'insalata.
Scaldate un'altra padella antiaderente adatta a contenere i wurstel o la piastra di ghisa o la griglia se l'avete e arrostite i wurstel finchè non compaiono le belle righe dorate.
Condite l'insalata con olio, un pizzico di sale e pepe a piacere e impiattatela di fianco au wurstel, condendola con l'aceto balsamico che ci sta d'incanto.

mercoledì 27 giugno 2012

A QUALCUNO PIACE CALDO...


...A ME NO. Io sono nordica dentro, adoro il freddo, si diceva che fossi atermica (infatti non è che poi il caldo io lo soffra così tanto)... ma vuoi mettere con quell'arietta tagliente che ti mantiene giovane....insomma, è arrivata l'estate, prepotente come un ceffone, con tutta una serie di anticicloni africani dai nomi evocativi (quello in arrivo domani mi informano che è stato chiamato CARONTE DAGLI OCCHI DI BRACE, giusto per evitare il panico).
Io, dal mio canto, sono atterrata ieri all'aeroporto di Bologna di ritorno dalla ridente e freschissima Berlino, dove sono stata con la famiglia a trovare un amico che è più di un fratello, e che ovviamente lavora in cucina, ci mancherebbe.
E ho scoperto che a Berlino, a dispetto delle miscredenze sul nordeuropa, si mangia tantissima frutta e verdura oltre ai sempiterni Currywust e Kebab, e che la frutta e la verdura sono talmente buone e succose che ti viene da chiederti: ma noi ci teniamo il peggio? e perchè il meglio, qui, costa come a casa nostra se non addirittura meno?
Ottimi vegetali, a Berlino, soprattutto al mercato turco, bellissimo e coloratissimo. E ottimi ristoranti indocinesi-vietnamiti-coreani che servono splendide insalate aromatiche con coloratissimi cocktails di frutta fresca spremuta. E che manghi!!!!!!! Ne ho mangiati così solo in sudamerica.
INSOMMA...... chetticapita a Berlino. Di tornare e pensare che ci vuole proprio un'insalata freschisssssima:

INSALATA DI RUCOLA, MELONE, POMODORI CAMONE E CACIOTTA DI CAPRA

difficoltà: facile
tempo: 20 minuti
per 4 persone

mi occorre:
-4 mazzetti di rucola
-12 pomodori camone
-un melone retato
-mezza caciottina fresca di capra (250 grammi circa)
-sale pepe olio extravergine e aceto balsamico invecchiato

Lavate rucola e pomodori, disponete la rucola su 4 piatti, adagiatevi i pomodori tagliati  a spicchi sottili , condite con olio sale e pepe. Disponete sulla verdura le fettine di formaggio e le palline di melone (usate lo scovolino apposito oppure tagliate le fette di melone a spicchi ), salate e pepate di nuovo e irrorate con ottimo aceto balsamico di Modena denso e profumato. Buon appetito!!!!!!!!

lunedì 18 giugno 2012

ANCHE LE SANTE VANNO IN VACANZA


Insomma, si , lo so, sono davvero tremenda: vado in vacanza per una settimana e vi mollo così, col sedere per terra, nel torrido caldo bolognese.
Ma, perchè c'è un ma, non me ne vado prima di avervi organizzato una cena del giovedì con i fiocchi, anzi, i controfiocchi, lasciando la preparazione nelle miracolate mani della mia altrettanto santa Ciccichef.
Tornerò da Berlino tra pochi giorni con il capo cosparso di cenere e mille nuove idee per le prossime estivissime cene!!

Vediamo intanto cosa abbiamo pensato di proporvi Cicci ed io:

ROCK AROUND THE SQUARE del 21 giugno :

MENU' ROSSO:
-insalata di tonno , fagioli cannellini e cipolla di tropea superspecial euri 5
-arista di maiale con cipolla, aceto di mele e sale nero di cipro euri 5

MENU' VERDE
-insalata di caprino, fagioli cannellini e cipolla di tropea superspecial euri 5
-triangoli di pasta fresca con ricotta e pesto di rucola euri 5
-arrotolato di frittata alle erbe con formaggi euri 5

-patate fritte o al forno euri 3
-combo di due pietanze a scelta più patate euri 10 (graaande bazza!)

Il tutto condito dal grandioso live dei Messer Chups -Zombierella vs Octopusman...... imperdibile!!!!!!

Baci baci baci, a prestissimo e.....GRAZIE A TUTTI QUELLI CHE HANNO BALLATO, RISO E  MANGIATO DI GUSTO GIOVEDì SCORSO!!!!!!!!!!!!!!

martedì 12 giugno 2012

ROCK AROUND THE SQUARE!!!!!!!!!!!!



Eccoci ai giovedì rock n' roll in Piazza Verdi a Bologna!!!
Passato il weekend del Pride nazionale, rassettiamo la cucina e ripartiamo di slancio con un menù sfizioso servito con contorno di un concerto live con i fiocchi.... che emozione, trovare il mio logo sul volantino della rassegna e soprattutto ritornare ai fornelli di una cucina professionale, che adrenalina, che fatica, che soddisfazione.

Quindi, andando per ordine....  GIOVEDI' 14 GIUGNO IN PIAZZA VERDI APPUNTAMENTO ROCK N' ROLL CON I MENU' DI SANTA PARMIGIANA, TANTA BUONA MUSICA, BELLA GENTE E CONCERTI!

Il menù di questo giovedì è fresco e goloso, pensato ad hoc per soddisfare i palati più esigenti e più accaldati!

-menù rosso: (per carnivori incalliti)
-cannelloni estivi prosciutto e limone euri 5
-polpettone freddo con crema di balsamico euri 5
-insalata di pollo euri 5
-patate arrosto o fritte euri 3
combo di 2 piatti più patate euro 10

-menù verde: (per vegetariani indefessi)
-panzanella deliziosa euri 5
-bistecche di melanzane con maionese speziata euri 5
-insalata paradiso euri 5
-patate arrosto o fritte euri 3
combo di due piatti più patate euro 10

 YUMMMM CHE DELIZIA!!!!!!!!! il tutto accompagnato dal concerto Live dei Midnight Kings !!!!!
Vi aspetto tutti lì, in Piazza Verdi a Bologna questo giovedì e tutti i giovedì dell'estate per cenare sotto le stelle a ritmo di rock e perchè no..... per salutare questa cuoca matta che uscirà dalla cucina con i suoi turbanti in testa per spargere sorrisi sui presenti!!!!!!