C'E' TOFU E TOFU

Mangiare leggero fa bene all'anima, soprattutto quando fuori ci sono 40 gradi all'ombra e si fa fatica anche solo a pensare.
Insomma, è successo che l'altra sera ho dato un morso a un wurstel bianco bavarese grigliato e tra un po' ci restavo secca, la sensazione che mi ha dato l'unto grasso in bocca è stata pari pari di soffocamento, come paraffina giù per l'esofago..... si, fa caldo e un po' ho le traveggole, ma sta di fatto che trovo che mangiare leggero sia un'idea vincente e che faccia sudare meno (teoria strampalata).
Quindi...... ho comprato del tofu bello compatto. E dei funghi pioppini perchè i miei adorati shijtake non li posso mica mettere ovunque.... (parentesi: gli shijtake a Berlino li ho trovati freschi..... meraviglia).
E in casa avevo delle zucchine belle sode.
Vediamo cosa ho combinato, nonstante il caldo.

TOFU CON FUNGHI PIOPPINI, ZUCCHINE E CIPOLLE

difficoltà: facile
tempo: 30 minuti
per 4 persone

mi occorre:
-300 grammi di tofu sodo
-2 zucchine verdi scure
-2 cipolle
-una vaschetta di funghi pioppini
-olioextravergine di oliva, salsa di soia,pepe e basilico

Tagliate il tofu a cubotti di circa 2 cm di lato. Affettate la cipolla sottile e mettetela in una padella con due cucchiai d'olioe un pizzico di sale a soffriggere a fuoco medio. Affettate le zucchine a rondelle di circa 2 mm di spessore e pulite i funghi (i pioppini vanno staccati dalla loro base e sciacquati brevemente perchè vengono coltivati su un truciolato, non nel terreno, quindi sono pulitini).
Appena la cipolla è appassita, cioè diventata trasparente e leggermente dorata, aggiungete le zucchine e alzate la fiamma, e subito dopo i funghi. Irrorate con un paio di cucchiai di salsa di soia e saltate in padella per 6 o 7 minuti a fuoco vivace, mescolando o meglio impugnando il manico della padella e imponendo un movimento rotatorio che farà automescolare gli ingredienti (è più facile a farlo che a dirlo).
Aggiungete il tofu e il basilico e cuocete alti 8 minuti..... assaggiate per vedere se il sapore è giusto o è il caso di aggiungere salsa di soia. Impiattate, pepate e servite a tavola!!!!!!!!!!!!!